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Don’t use bananas in banana ganache... use this instead! 🍌 I know-it sounds confusing, right? But in my banana milkshake ganache, I actually don’t use bananas in the ganache at all. Here’s why: I want that pure, lovely banana flavor-without the thick, heavy texture or murky color that ripe bananas can cause. So instead, I make a banana infusion. I warm up cream with a pinch of sea salt and a bit of vanilla bean paste (or real vanilla seeds), then pour it over sliced, very brown bananas-the kind
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