Faites cuire à feu doux 1 livre de filets de merlan dans un peu de beurre. Mixez et mêlez au poisson une béchamel épaisse, assaisonnez à votre goût. Ajoutez trois jaunes d'oeufs et 5 ou 6 blancs ...

Préchauffez le four sur th. 6/180°. Epluchez l’ail, le céleri-rave et les pommes de terre. Lavez les poireaux et les oignons nouveaux. Pressez le jus du citron jaune. Taillez en petits morceaux le ...

Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...