Le prix du bar s’envole et les amateurs de poisson cherchent une alternative plus douce pour le portefeuille. Un « faux bar » à la chair ferme et fine s’impose peu à peu sur les étals, avec un argumen ...

Le bar est un poisson noble, un carnassier des mers dont la chair est à la fois soyeuse, ferme et savoureuse. Rencontre d'un spécialiste de pêche à la ligne avec Thierry Marx.